「馬喰町 焼肉」で検索可能！牛肉の評価基準
馬喰町エリアには優良な焼肉店が数多く軒を連ねており、馬喰町 焼肉でリサーチすればグルメ初心者から食通まできっと満足できるおすすめの焼肉店をいくつも見つけることができます。馬喰町 焼肉で検索できるお店には庶民的な焼肉店もたくさんありますので、リサーチなしでいきなりお店に足を運んだとしてもミスマッチのリスクは少ないと言えますが、より満足のいくサービスを受けるためにはやはり、事前に入念な情報収集を行い、お肉の上手な食べ方を把握しておくことがポイントとなります。
馬喰町 焼肉にかぎらず、焼肉店で料金以上の満足感を得るためには、お肉の評価基準について知る必要があります。一般的に知られているA5等級以外にも国産和牛にはいくつかの評価指標があり、それらの指標を総合的に組み合わせることで和牛の品質をよりピンポイントに知ることができます。高級和牛のレビューにはよく、「サシが充分に入っている」などと書き込まれているものですが、サシのクオリティを評価する指標としては、牛脂肪交雑基準であるBMSがあります。これは、赤身肉のうちどれほどの割合で霜降りが入っているかを表した指標であり、全部で12のナンバリングが5つの段階に分類されています。等級5にあたるナンバー12が最上級品質とされており、一流の焼肉店では等級4以上の霜降り肉しか提供されないと言われています。ちなみに、霜降りとは筋肉の間に入る脂肪分を表し、霜降りの割合が多いほど脂身が強く濃厚な味わいになります。馬喰町 焼肉でも、霜降り肉といえば牛肉というイメージが強いかもしれませんが、実は豚肉や鶏肉、馬肉などにも霜降りはあります。牛の霜降りがおもにウデやリブロースの部分に入りやすいのに対し、豚肉の場合は首の周辺に霜降りが入りやすくなります。
BFSは牛肉の脂肪分の色合いを評価するための指標です。全部で7段階あり、数字が大きくなるにしたがって橙色に近い見た目になります。日本国内ではナンバー1から4までが上質の牛肉として評価されており、淡いピンク色に近い色合いになります。肉そのものの色やつやの評価指標にはBCSがあり、BFSと同じく7段階で評価されます。日本国内においてはナンバー3から5あたりが品質の良い和牛とされています。テレビのグルメ番組などのイメージから、「国産和牛はA5等級が無条件においしい」と思われがちですが、そのイメージにはちょっとした誤解が含まれています。A5ランクとはA等級と5等級の組み合わせであり、それぞれに別々の指標となっています。A等級は牛肉の歩留まり率を表し、和牛の太り具合と枝肉の豊富さを意味するパラメータとなっています。一方、5等級はシンプルに牛肉そのもののクオリティを表し、一般的な焼肉店では3等級以上の牛肉を提供しています。
確かに、A5ランクは和牛のなかでも特に選び抜かれた品質であることを表していますが、だからといって等級の低い牛肉が必ずしも劣っているわけではなく、品質管理さえしっかりとしていればA3、A4ランクの和牛であってもA5ランクと遜色のない風味で味わうことができます。馬喰町にはもちろん最上級の国産和牛を提供する焼肉店がたくさんありますので、PCやスマホなどで検索してみましょう。さらなる食通になるためには、和牛の種類についても知識を深める必要があります。現在、日本国内で肥育されている和牛には黒毛和種、褐毛和種、日本担角種、無角和種の4種類があります。このうち、最もポピュラーなのは黒毛和種であり、日本全国で肥育されているため比較的リーズナブルな価格で味わうことができます。一方、無角和種は希少価値が高く、全国的にも肥育頭数が少ないため馬喰町の焼肉店でも安価で手に入るところはかぎられています。
等級やランクだけがすべてではありません。基礎的な評価ポイントをおさえつつ、自分なりの視点をもち、馬喰町 焼肉でお気に入りの焼肉店を見つけましょう。
